レゾナンスについて
ブルーノートジャパンがプロデュースの、「共鳴」や「共振」を意味する店名のおしゃれなフレンチダイニング。TOKIA2階、コットンクラブの隣にあります。ブルーノート系列は初めてなので、まったくの未知の世界です。今回、ランチでお邪魔してみました。
総評・レビュー
メインで迎えるカタルシス
メインまでの4皿について、とびきり「美味しい！」と思える品が無く、だいぶ我慢が続きました。その中でも、強いて挙げるなら、前菜の「神経締めヒラマサ・フルーツトマト・小夏のセビーチェ」くらいでしょうか、印象に残ったのは。高知県産のフルーツトマトと小夏が爽やかな酸味を堪能できました。
ところが、メインの「和豚もちぶたのローストポーク ロメスコソース」が来ると、様相がガラッと変わります。まず、ボリューム。厚さは2cmはありそう、かなりゴロっとした肉の塊です。次いで味。言葉で形容しがたい脂の甘さも際立っています。最後に食感。肉の弾力的な食感に加え、肉の上には細かく砕いたアーモンドがまぶしてあるので、ザクザクっとした食感。見事なコントラストであっという間に食べちゃいました。
お店の雰囲気・外観
東京駅丸の内南口より徒歩数分、TOKIAの2階にあります。重厚な外観の入口を通ると、まっすぐな通路。左手には厨房、右手にハイチェアー席、そして、通路の先を行くと、テーブル席が広がっております。天井は高く、周囲は東京駅周辺の景色が見渡せる開放的な空間となっております。50席以上はありそうです。
12時で予約し、ひとり客なのですがテーブル席に通されます。そして、ものの10分のうちにお客さんが埋まり、あっという間に満席状態。ビジネス街だけあって、スーツ姿の男性グループ客や女性の2～4人のグループが多いです。（なお、レゾナンスさん、ドレスコードとかは特に無いので、気軽に立ち寄りやすいかも）
スタッフは、（ハコが大きいゆえなのでしょうか？）厨房＋ホール合わせて10人以上います。みなさん、機敏な動きもあって、食べ終わると、ほぼすぐに次皿が飛んできます。待つのが嫌いな自分にとってはうれしい限りです。
5段階評価
- 料理・味：★★★
- サービス：★★★
- 雰囲気・居心地：★★★
- コスパ：★★★★
- お酒・ドリンク：★★★
料金・価格
ランチのコースは以下の2種類。
- ランチファストコース（5品：アミューズ、前菜、スープ、メインディッシュ、デザート、コーヒー or 紅茶）：4,950円
- ランチスタンダードコース（6品：アミューズ、前菜、スープ、魚料理、メインディッシュ、デザート、コーヒー or 紅茶）：6,600円
フレンチのコース価格としてはかなりお安い。
ドリンクに関しても、ワインのグラスは1,100円～となっているので、さんざん飲み食いしたとしても1万以下で納めることも可能です。
今回、コース：6,600円＋ハイボール：1,100円（違ってたらごめんなさい）×3杯で、ほぼ1万。ボリュームが結構あったので、コスパは良いかなぁと。
料理・コース
・豆乳と湯葉のムース 和からしエスプーマ＋バゲット
ドリンク到着後、すぐに上記2品が提供されます、前者は食べたところが悪かったかもしれません。和からしの味が強すぎて、豆乳や湯葉のムースの味を感じることができませんでした。パンは少しばかりカチカチで、普段はお代わりするのですが、やめました。
・神経締めのヒラマサ / フルーツトマト / 小夏のセビーチェ
添えてあるバゲットが、歯が欠けそうなくらい固かったです…。とはいえ、フルーツトマトと小夏の陰に隠れた、荒く切ったミョウガは程良いアクセントになっております。少量のコラトゥーラも同様に美味。
・マスールダル（レンズ豆）のスープ スパイス風味
マイルドなカレー風味のスープ。本日の気温が20℃台後半だけあって、辛さと＋暑さに弱い自分にとっては、完食はできず。
・アナゴのカツレツ サルサ・トンナート
緑色のソースは、ツナマヨにハーブを加えたもので和テイスト。カツレツの上には、カポナータでイタリアン。という感じで、ある意味多国籍料理。う～ん、それぞれの味が戦っており、別個で食べたいかも。
・和豚もちぶたのローストポーク ロメスコソース
豚単体の美味しさは冒頭述べた通り。オレンジ色のソースは、赤パプリカやトマト、にんにく、ヘーゼルナッツ等がMIXしており、こちらも美味しい。本日のBEST。
・抹茶のティラミス / ほうじ茶のアイス 黒蜜のソース＋コーヒー
うーん、味はいたって普通。とはいえ、暴力的なメイン料理の後だけあって、さっぱり目な抹茶のティラミスには好感が持てます。
コースとしての魅力は？な部分があるものの、メインでの満足感を踏まえると、どっこいどっこい。ごちそうさまでした。
店舗情報
- 住所：東京都千代田区丸の内2-7-3 東京ビルTOKIA 2Ｆ
- 最寄り駅：JR東京駅より徒歩2分、有楽町駅より徒歩7分
- 予約：食べログほか
- 営業時間：【月～金】11:30 - 14:30（L.O.14:00）、17:30 - 22:00（L.O.21:00）、【土・日・祝日】11:30 - 16:30、17:30 - 22:00（L.O.21:00）
- 定休日：不定休
