総評・レビュー
安定感抜群のポール・ボキューズ
リーズナブル版のポール・ボキューズ。食べログでは2021年にフレンチ百名店に選ばれております。今回はランチで初利用させて頂きました。
食べてみての感想ですが、味は感動するレベルとかではないものの、普通に美味しかったです（キッシュは絶品！）。価格の安さ、ボリューム感を考慮すると、満足度は高め。
シェフについて
故ポール・ボキューズ氏は、フランスの最高勲章であるM.O.F.（国家最優秀職人章）を料理人として初めて受章した、言わずもがなフレンチの巨匠。その遺伝子を（おそらく）受け継いでいる鈴木 啓太氏が2016年よりこのお店のシェフだそう。この方の情報はあんまり無いんですが、ひらまつ入社後は、レストランひらまつの国内外店を経て、ブラッスリーポール・ボキューズ銀座→東京大丸店に至るようです。
お店の雰囲気・外観
お店は大丸東京の12Fにあります。12～13時台はビジネスマンや旅行者などでごった返しておりますが、オープン時間の11時で予約したので、割とガラガラです。お店から見える景色は、建築中のビルがよく見えます。
席数は90席で、さすがブラッスリー（大衆的な飲食店・居酒屋）ですね、かなり大きなハコ。
お客さんはほぼマダムのグループ客。最初は、私一人だけ男性のひとり客で場違いな感じがしましたが、徐々に男性のおひとり様もちらほら。しだいに、安心感も増してきます。見た限り、ドレスコード等のルールは厳しく無さげ。
ホールスタッフに関しては、説明やサーブも卒なくこなしており、無駄がありません。
5段階評価
- 料理・味：★★★★
- サービス：★★★★
- 雰囲気・居心地：★★★
- コスパ：★★★★
- お酒・ドリンク：★★★★
料金・価格
価格帯は控えめ。ランチに関しては、3,850円（3品）、6,050円（4品）、8,800円（スペシャル4品）の3つで、すべて1万円を切ります。今回は、真ん中の6,050円のコースを選択。メインは限定20食の「山梨県産甲州富士桜ポーク レタスのルーロー 蛤のミルク トマトのシェリーヴィネガーのソース」にしたので、+1,650円。コースの内訳は、前菜・魚料理・肉料理・デザートという感じです。
ペアリングワインは2種：2,300円、3種：3,700円で、今回は2種にしました（水は無料）。
合計でぴったり1万円。
料理・コース
・自家製パンとホイップバター
パンは、外はカリッと中はふんわりしています。味は素朴で、バターも同様に、それほど主張が強いわけではありません。なお、お代わり可能です（当然しました）。
・いろいろな根菜のキッシュ
食べた瞬間、レンコンとゴボウの上品な香りが口の中に広がります。そして、噛んでいくうちに、ベーコンの旨味からにんじんの甘みと、味が変化していきます。面白い。付け合わせのサラダは普通でした。本日のBEST。
・鳴門産真鯛のヴァプール 白ワインのソース
淡白な真鯛の味に、白ワインのソースがそっと寄り添う優しいお味。周りは、ブロッコリーやカブ、カリフラワー、さやえんどうなど。歯応えのあるお野菜が並び、真鯛とのコントラストを演出しております。
・山梨県産甲州富士桜ポーク レタスのルーロー 蛤のミルク トマトのシェリーヴィネガーのソース
魚料理同様、ポークは控えめで優しいお味。蛤は旨味がぎゅっと詰まっており、主演は蛤と言ってもいいくらい。
・ムッシュ ポール・ボキューズのクレーム・ブリュレ
デザートはこれと「ミックスベリーのタルト フロマージュブランのアイス」の2択だったので、感覚的にクレーム・ブリュレにしました。とりわけ絶品とまではいかないものの、美味しいです。
・食後のコーヒー
全体的に上品なお味で、価格の安さ、ボリューム感も相まって、満足度は高め。
ごちそうさまでした。
店舗情報
- 住所：東京都千代田区丸の内1-9-1 大丸東京店 12F
- 最寄り駅：JR東京駅八重洲北口改札徒歩5分
- 予約：食べログほか
- 営業時間：11:00 - 22:00（L.O. 21:00）
- 定休日：不定休
