【プレヴナンス（外苑前）】2024年1発目から素敵なお店に出会えました。

イギリスの4大ロックバンドの中で、毎日聴くなら間違いなくKinks。アルバムごとに見せるころころ変わるコンセプト✕普遍のポップネスは全く飽きがきません。Whoの誇大妄想やらBeatlesの革新性やらStonesのグルーヴやらは毎日だと疲れちゃうもんね。

という感じで、プレヴナンスさんにもKinksっぽさを感じます、バリエーションの豊富さとポップにまとめ上げる力がすんばらしいという点で。

接客は適度なフレンドリー感を保ちつつ、料理やワインでのプレゼン等で締めるところは締める。まさしくプロフェッショナル。

シェフの静井弘貴氏は、修行後は、サンス・エ・サヴールやRestaurant-Iの料理長に就任し、Restaurant-Iではミシュラン一つ星を獲得しております。それを経て、再渡仏後にプレヴナンスさんをオープンして現在に至るという感じです。

ディナーコース：15,730円で、ドリンクはペアリング：15,000円位で、総額：3万とちょっと。価格帯はこのエリア界隈にしたら、かなり安い方なのでは？代官山・広尾勢や劇場型フレンチ勢は価格に見合う努力をしてほしいと切に願います。

・フィンガーフード✕5

1品目を食した瞬間、「あぁっ、このお店を選んで良かった」と確信。味、風味、彩り、食感の万華鏡みたい。いきなり格の違いを見せつけてくれます。

・ホタテ　グアンチャーレ　菊芋

・クロマグロのグリエとタルタル　ビーツ　ザクロ

・パン

めっちゃ美味いです。

・フォアグラ　洋梨　パンデピス　ナッツ

フォアグラの濃厚な旨味を、洋梨の甘み✕酸味、パンデビスの程良いスパイシー感、ナッツとの風味✕立体的な食感などで併せて楽しむ、多様性に富む1品。

・クエ　かぶ　百合根

この暴力的なポーションはクエ好きには嬉しい限り。上品な油と深みのある味わい。

・あか牛　ごぼう　せり　金柑

食べ応え✕旨味が詰まったあか牛を、お正月の余韻を残したソースで。このソースへのこだわりは、ラファソン古賀さんの偏執狂ぶりを想起させてくれます。本日のベスト。

・甘酒　柿

・いちごのジブースト　ローズマリー

デザート✕２はこれまでの1品1品の個性が強いことへのリバランスを考慮してか、主張は控えめ。とはいえ、物足りなさは一切無しでした。

まのぴらーのひとり飯グルメログ